Első osztályú 70%-os keserű csokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé, nemcsak professzionális felhasználásra az ételek in. gastronomia, kedvelt számos cukrászmester körében a Michelin-csillagos éttermekben.

79 760 Ft
797.6 Ft / 100g

a hűségprogrammal akár 15%-ot is megtakaríthatsz.

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Termékleírás
Fájlok
Recenzió
Kapcsolódó termékek

A mi Prémiumcsokoládénk tökéletes választás nemcsak professzionális felhasználásra a gasztronómiában. Kakaóbabjaink a legmagasabb minőségű kakaóbabok közé tartoznak, így kiemelkedő íz- és aromavilágot biztosítanak.

A desszertműhely, amely ezt a prémium csokoládét készíti, más márkák csokoládéját is gyártja, mint például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és mások... e márkák néhánya a csokoládéjukat a cukrászok mesterei részére szállítják Michelin-csillagos éttermekhez, ami bizonyítja, hogy magas minőségű termékről van szó. A mi prémium csokoládénk különböző kakaótartalommal kapható, így kiválaszthatja a megfelelő ízt Önnek...

Ez a csokoládé magas minőségű közép-amerikai Trinitario típusú kakaóból készül, gondosan fermentált, szárított, osztályozott, tisztított és pörkölt, hogy megőrizze és kiemelje e régióra jellemző aromát. A csokoládé 40% kakaózsírt tartalmaz, kis mennyiségű napraforgó-lecitint, és nem tartalmaz további hozzáadott zsiradékot.

Kézműves gourmet csokoládé.
“Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
Kakaóbab forrása: Közép-Amerika.
Fino y de Aroma (Finom és ízletes), Trinitario.
Kicalteljes fermentáció, szárítás, osztályozás, tisztítás, pörkölés a aroma megőrzéséért.
40% kakaóvajtartalom és minimális napraforgó-lecitinszint.
Nincsenek helyettesítő kakaóvajak és nincs kakaópruszka a kakaóvaj tartalom csökkentésével.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., melegítsük a csokoládét homogénre 40°C - 45°C közötti hőmérsékletre, a kristályszerkezet teljes feloldásához. A temperálás során kövesse a következő lépéseket az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben elérje ezeket a hőmérsékleteket.: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra < 50% relatív hőmérsékleten. páratartalom, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

63,6% kakaóbabpép, 6% kakaóvaj, 30% természetes, finomítatlan nádcukor, max. 0,4% napraforgó lecitin.

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..