Első osztályú 100% keserű csokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé, nemcsak professzionális felhasználásra a gasztronómiában, számos Michelintécsér mesés mestereinek kedvelt.

99 330 Ft
993.3 Ft / 100g

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szeretne valaki tanácsot kapni?

Kérdezze meg magát.

Termékleírás
Fájlok
Értékelés
Kapcsolódó termékek

Az prémium csokoládánk tökéletes választás nemcsak a gasztronómiában való professzionális felhasználásra. Kakaóbabjai a legmagasabb minőségű kakaóbabból készülnek, ami kiváló ízhatású tulajdonságokat és egyedi aromát kölcsönöz neki.

A csokoládé-gyár, amely ezt a prémium csokoládét készíti, más márkáknak is gyárt csokoládét, mint például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és még sok más... néhány ilyen márka a mesterszakácsok zamatát kereső Michelintestek éttermeinek szállítja, ami bizonyítja, hogy magas minőségű termékről van szó. A mi prémium csokoládénk különböző kakaó-tartalmú arányban kapható, így kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb ízt...

Ezt a csokoládét közép-amerikai, Trinitario fajtájú, kiváló minőségű kakaóbabból készítik, gondosan fermentált, szárított, osztályozott, tisztított és pörkölt módon, hogy megőrizze és kiemelje ennek a régiónak a specifikus aromáját. A csokoládé kakaózsírtartalma 53,5% és nem tartalmaz további hozzáadott zsírt.

Kézműves gourmet csokoládé.
Tree to Bar / Bean to Bar gyártás.
Kakaóbabok származása Közép-Amerikából.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Gondos fermentáció, szárítás, osztályozás, tisztítás, pörkölés, a aroma megőrzése és kiemelése.
53,5% kakaótartalom.
Nincs kakaóvaj-helyettesítő és nincs kakaóvaj-szegényítő összetevő, alacsony kakaóvaj-tartalom mellett.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., melegítsük a csokoládét homogénre 40°C - 45°C közötti hőmérsékletre, a kristályszerkezet teljes feloldásához. A temperálás során kövesse a következő lépéseket az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben elérje ezeket a hőmérsékleteket.: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra < 50% relatív hőmérsékleten. páratartalom, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

100% kakaóbabpép (nibs)

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..