Első osztályú 100% étcsokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé — nem csak professzionális vendéglátásnak; sok Michelin-csillagos cukrászmester kedvence.

99 330 Ft
993.3 Ft / 100g

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Termékleírás
Fájlok
Recenzió
Kapcsolódó termékek

Prémium csokoládénk kiváló választás nemcsak professzionális vendéglátóknak. Legjobb minőségű kakaóbabból készül, amely gazdag ízt és egyedi aromákat kölcsönöz neki.

A gyártó csokoládékat készít más ismert márkáknak is, például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és másoknak. Egyes márkák termékei Michelin-csillagos séfek éttermeibe kerülnek, ami jól mutatja, hogy ez egy magas minőségű termék. Prémium csokoládénk különböző kakaótartalommal érhető el, így kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbb ízt.

Ez a csokoládé kiváló minőségű, közép-amerikai Trinitario kakaóbabból készül: gondosan erjesztett, szárított, válogatott, tisztított és pörkölt, hogy megőrizze és kiemelje a régió jellegzetes aromáit. A kakaóvajtartalom 53,5%, és nem tartalmaz további hozzáadott zsírokat.

Kézműves gourmet csokoládé.
„Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
A babok származási helye: Közép-Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Gondos erjesztés, szárítás, válogatás, tisztítás és pörkölés az aroma megőrzéséért és kiemeléséért.
53,5% kakaóvajtartalom.
Nincs kakaóvaj-helyettesítő, és nincs alacsony kakaóvajtartalmú kakaópor.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., melegítsük a csokoládét homogénre 40°C - 45°C közötti hőmérsékletre, a kristályszerkezet teljes feloldásához. A temperálás során kövesse a következő lépéseket az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben elérje ezeket a hőmérsékleteket.: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra < 50% relatív hőmérsékleten. páratartalom, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

100% kakaóbabpép (nibs)

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..