Kukoricaszirup Food Colours (500 g) K-180

Kukoricaszirup felhasználása: Mivel erős antikristályosító hatású (megakadályozza a cukor újrakristályosodását feloldás után), a kukoricaszirupot széles körben használják a cukrászatban. - krémek – jobb, rugalmasabb állag, lassabb száradás - tej- és csokoládébevonók, modellező fondant – megakadályozza a kiszáradást, biztosítja az elaszticitást - fagylaltok – növeli a habosságot és javítja az állagot - karamell – gátolja a cukor újrakristályosodását - bonbonok és karamellák – simább textúra - péksütemények, gumicukrok, tortabevonó fondantok és csokoládétöltelékek – megtartja a nedvességet; mennyiségtől függően a bonbonok állagát puhától rágósig vagy keményig szabályozza - eltarthatóság – a nedvesség megtartásával növeli azt Sós karamell készítése: 220 g 35%-os habtejszín 90 g kukoricaszirup 120 g kristálycukor 8 g só 100 g vaj A tejszínt felforraljuk. A cukrot, a kukoricaszirupot és a sót karamellé olvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, majd felöntjük a tejszínnel és rövid ideig főzzük. Hűtőben, fóliával közvetlenül lefedve hagyjuk kihűlni. Száraz, 25 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó. Összetevők: 100% kukoricaszirup