Gomme de Caroube Louis François egy professzionális tortabevonó fondant (E410), természetes hidrokolloid, amelyet a carobfa (szentjánoskenyér) magjaiból nyernek. Kiváló vízmegkötő, sűrítő és stabilizáló tulajdonságai miatt gyakori választás a cukrászatban, pékségekben és a gasztronómiában. Különösen ajánlott fagylaltokhoz, sorbetekhez, krémekhez, szószokhoz, töltelékekhez és gluténmentes receptekhez.

A karubin gumi finom, homogén textúrát biztosít, csökkenti a víz kiválását, és segít megőrizni a termékek stabilitását tárolás és fagyasztás során. Fagylaltokban jelentősen csökkenti a jégkristályok kialakulását, javítja a krémességet és lassítja az olvadást. Krémekben és töltelékekben sima állagot ad, és megakadályozza az összetevők szétválását. A legjobb eredményt más hidrokolloidokkal, például guar- vagy xantángumival kombinálva éri el, amelyekkel erős szinergia lép fel. Ajánlott adagolás: 2–10 g/1 kg keverékre, a recepttől és a kívánt állagtól függően.

A megfelelő hidratálás érdekében javasoljuk, hogy a karubin gumit először keverd össze cukorral vagy más száraz összetevővel, majd add a keverékhez melegítés közben. A Louis François professzionális minősége ismételhető, megbízható eredményeket biztosít minden gyártásnál.

Miért fogod megszeretni a Gomme de Caroube Louis François-t:

• természetes tortabevonó fondant (E410),
• sűrít és stabilizál édes és sós recepteket,
• csökkenti a jégkristályok kialakulását a fagylaltban,
• javítja a krémességet és a sima textúrát,
• alkalmas krémekhez, töltelékekhez, szószokhoz és gluténmentes sütéshez,
• kiválóan működik együtt guar- és xantángumival,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

Akár házi fagylaltot, finom krémet vagy modern desszerteket készítesz, a Louis François karubin gumi professzionális állagot, stabilitást és tökéletesen sima textúrát biztosít.