Cukormérés

A Balling-skálás méřőeszközt szükséged lesz otthoni bor-, sör- vagy gyümölcslé készítéséhez. A méréshez a cukormérőt a 2/3-ig kell megtölteni az analizált folyadékkal, amely nem tartalmazhat szilárd részecskéket, sem gázbuborékokat vagy levegőt. Ideális mennyiségű folyadék az, amikor a lebegő gomb nem ér hozzá a belső aljához vagy falakhoz.
A skála több színben van feltüntetve a jobb átláthatóság érdekében.
Bor készítésénél a szőlőben levő cukortartalom a sárga részen mérhető – pl. desszertédes boroknál ez 22°–25° Balling, asztali száraz boroknál 15°–22° Balling. Ha élesztéssel édesítik a bort, a cukrot először, ötödik és a 12. napon érdemes hozzáadni, vagy közvetlenül az élesztés befejezése után.

Sör készítésénél a komló-törtet cukortartalma ugyanolyan módon mérhető, mint a bor esetében. A skála tartományában a kezdeti koncentráció 8°–10° Balling, az erjedést úgy lehet tekinteni befejezettnek, ha a zöld részen 0°–2° Balling van.
Készíts otthon sört, bort vagy gyümölcslevet!