Agar 900 természetes 1kg

Az agar egy poliszacharid, amely főként D cukoregységekből - galaktózból - áll. A Gracilaria converfoides (L.) Sphaerococcaceae hínárcsalád természetes törzseinek extrakciójával nyerik. Az agar szagtalan anyag, jellegzetes szaggal alig vagy egyáltalán nem rendelkezik. A porított agar fehér, sárgásfehértől a halványsárgáig terjedő színű. Az agar hideg vízben nem oldódik, de forró vízben oldódik. Az Agar Agar elnevezés után szereplő szám a gél szilárdságát jelzi g/cm2 -ben, 1,5%-os adagolás mellett. Minél nagyobb a szám, annál kisebb az adagolás, akár a felére is. Zselésítőszerként (E406) használják gyümölcsös sütemények és desszertek készítésénél, a gasztronómiában aszpikok készítésénél. Szemcseméret: 60 mesh. Adagolás 2g - 10g/liter víz a termék kívánt szilárdságának megfelelően. Használat: Keverje az agart hideg vízbe, és forralja fel 3-5 percig. Az agart 5 percig kell keverni, 5 percig kevergetve. Miután részben lecsengett, tegye félre Adja hozzá a szokásos cukormennyiséget (ajánlott 200-250g/liter) Hűtéskor (kb. 50-60°C) adjunk hozzá savanyítószert (ajánlott citromsav 3g/kg gél) Az agart a technológiai eljárások szerint dolgozzuk fel VIGYÁZAT : Az agar savas környezetben lebomlik és lebomlik. A hűtőgélt enyhén meg lehet savanyítani.