SweetArt zöldmárga mandulás ízesítésű bevonat (250 g)

Pötyi melegítjük fel gőz felett vagy óvatosan, a víz nem forrhat fel, és a bevonat maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 Celsius-fokot. A legjobban bevált módszer a bevonat melegítése üveg- vagy kerámiamében a mikrohullámú sütőben. A bevonat különféle célokra használható, és ennek megfelelően fogunk eljárni a melegítésével és felolvasztásával is. 1. Ha a bevonatot torták öntésére használjuk úgy, hogy szeletelés közben puha maradjon, készítünk belőle úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínt (legalább 31% zsírtartalom) a tűzhelyen a forráspontig, vegyük le a tűzről, és hintsük bele a bevonatot. A legjobban bevált arány ennek a bevonatnak a esetében: 60% bevonat és 40% tejszín. (egy 20 cm átmérőjű tortához elegendő 40 ml tejszín és 60 gramm bevonat.) A bevonatot a forró tejszínben keverjük, amíg szépen összefolyó sima folyékony állagot nem kap, majd lassan bevonhatjuk a kihűlt tortát. Ezután tegyük vissza hűtőbe, hogy dermedjen. 2. Ha a bevonat kisebb süteményekre való felhasználásához kell, hogy kemény, fényes legyen, és ne kopjon le, amikor a sütemények egymáson fekszenek, itt jön a mikrohullámú sütő. Melegítsünk egy közepes teljes zsírtartalmú bevonatot egy tálban (például Omega) 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük át, és tegyük vissza, és tíz másodpercenként még többször ismételjük meg, amíg a bevonat sima nem lesz. Így nem fog megégni a bevonat. Ezt követően már a szokásos módon használjuk a felöntésre a kisebb süteményeken (áztatás, ecsettel festés stb.). 3. A bevonatot felhasználhatjuk úgynevezett filigránokra is. Ott a bevonatot semmivel sem hígítják, a bevonatból kicsi darabokat melegítsünk fel mikrohullámú sütőben ismét tíz–20 másodpercre, közben kevergetve. Olvadás után töltsük meg a bevonattal egy vékony csúcsú zacskót és spricceljük ki vele a filigránokat a sütőpapírra vagy fóliára, később lehűlés után lehúzzuk és díszítésre használjuk különböző édességekhez és tortákhoz. Egy dobozban ezek a díszek akár több hónapig elállnak.