SweetArt sárga citrom ízű máz (250 g)

A mázat vízgőz felett óvatosan melegítsük: a víz ne forrjon, és a máz hőmérséklete ne haladja meg a 45 °C-ot. Legpraktikusabb üveg- vagy kerámia tálban, mikrohullámú sütőben melegíteni. A felhasználástól függően más a melegítés és az olvasztás módja. 1. Tortaöntethez: ha szeleteléskor puha maradást szeretnénk, készítsünk úgynevezett hamis ganache-t: a tejszínt (min. 31% zsírtartalom) a forráspont közeléig melegítjük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a mázat. Ajánlott arány: 60% máz és 40% tejszín. (Egy 20 cm átmérőjű tortához kb. 40 ml tejszín és 60 g máz.) A forró tejszínben addig keverjük, míg sima, folyós állagot kapunk, majd lassan leöntjük a kihűlt tortát és hűtőben hagyjuk megdermedni. 2. Kisebb sütikhez: ha kemény, fényes bevonatot szeretnénk, amely nem kopik le egymásra rakva, a mikrohullámú sütő a legalkalmasabb. Közepes teljesítményen, egy tálkában melegítsük a 100% zsírtartalmú bevonó fondantot (pl. Omega). Először 20–30 másodpercig, majd kivéve megkeverve, ezt követően többször tízmásodperces adagokban folytatva, amíg sima lesz — így elkerüljük az égést. Ezután a szokásos módszerekkel vonjuk be a sütiket (merítés, ecsetelés stb.). 3. Filigrán díszekhez a mázat hígítás nélkül használjuk: mikrohullámú sütőben ismét tíz–húsz másodperces adagokban melegítve, közben keverve. Olvadás után töltsük vékony csőrű zacskóba, és nyomjunk filigrán díszeket sütőpapírra vagy fóliára; a megdermedt díszeket óvatosan lehúzva torták és sütemények díszítésére használhatjuk. Egy dobozban az ilyen díszek akár több hónapig is eltarthatók.