SweetArt narancs ízű bevonó fondant (250 g)

A bevonatot vízgőz felett vagy óvatosan, mikrón melegítsük; a víz nem forrhat, a bevonat hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 °C-ot. Legpraktikusabb üveg- vagy kerámia tálban, mikróban történő melegítés. A felhasználástól függően változik a melegítés és az olvasztás módja. 1. Ha torták leöntéséhez szeretnénk puha, szeletelhetőséget megtartó bevonatot, készítsünk úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínt (min. 31% zsírtartalmú) majdnem forráspontig, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a bevonatot. Ajánlott arány: 60% bevonat és 40% tejszín. (Egy 20 cm átmérőjű tortához kb. 40 ml tejszín és 60 g bevonat.) A forró tejszínben keverjük simára a bevonatot, majd lassan öntsük a lehűtött tortára és tegyük hűtőbe dermedni. 2. Ha kisebb cukorkák bevonásához kemény, fényes és kopásálló réteget szeretnénk, a mikro a legjobb megoldás. Közepes teljesítményen melegítsük egy tálban a 100% zsírtartalmú bevonó fondantot (pl. Omega). Először 20–30 másodpercig, majd kivéve megkeverve, további 10 másodces lépésekben melegítve dolgozzuk simára, hogy elkerüljük az égést. Ezután a szokásos módon használhatjuk apró sütemények leöntésére (merítés, ecsetelés stb.). 3. A bevonat filigrán díszekhez is alkalmas; ilyenkor nem hígítjuk. Melegítsük mikróban 10–20 másodperces szakaszokban, közben keverve. Felolvasztva töltsük vékony csőrű zsákba, és nyomjunk filigránokat sütőpapírra vagy fóliára; megdermedés után lehúzhatók, és torták, sütemények díszítésére felhasználhatók. Az ilyen díszek egy dobozban több hónapig eltarthatók.