Glycerin 100g - Cake Masters

Glycerin je univerzální cukrářská surovina rostlinného původu, která pomáhá udržet vláčnost, čerstvost a perfektní konzistenci mnoha sladkých výrobků. Díky svým zvlhčujícím a emulgačním vlastnostem zlepšuje spojení vody a tuků, takže jsou krémy jemnější, fondán pružnější a dezerty déle svěží.

Glycerin je oblíbený zejména při práci s fondánem a cukrovými polevami, kde zabraňuje vysychání a praskání. Skvěle funguje také v mousse, krémech, pralinkách nebo domácí zmrzlině. U pralinek pomáhá omezit vznik tukového výkvětu a ve zmrzlinách zabraňuje vysušení i příliš sladké chuti.

Díky praktickému balení CM Basics je ideální jak pro domácí cukrářky, tak pro profesionální provozy nebo jako výhodné doplňovací balení. Malé množství přitom stačí k výraznému zlepšení výsledné konzistence.

Proč si ho zamiluješ:

• zlepšuje vláčnost a čerstvost fondánu i těst
• pomáhá spojit vodu a tuky
• zabraňuje vysychání cukrových dekorací
• vhodný do mousse, krémů i zmrzlin
• omezuje tukový výkvět u pralinek
• 100% rostlinný původ

Pokud chceš mít hladší krémy, pružnější fondán a dezerty, které zůstávají déle krásně vláčné, glycerin je surovina, kterou si rychle oblíbíš.

Doporučené použití

Glycerin se používá například do:

• zmrzlin
• pralinek
• cukrových polev a fondánu
• piškotových a třených těst
• cukrových dekorací
• mousse a krémů

Doporučené dávkování:

• 20–30 g na 1000 g směsi

Tip:

Přidej malé množství glycerinu do fondánu nebo modelovací hmoty a hmota bude pružnější, méně se lámat a déle zůstane vláčná.