Vörös kőzet 1 kg

Vinná kámen, úgynevezett hidrogén-karbonát kálium vagy kálium vinát, semmi más, mint a fermentációs folyamat mellékterméke, amely a borban található. Ez a kő kis, ülepedő kristályokat formál, amelyek durván őrölt sóra vagy cukorkristályokra emlékeztetnek. A széles skálájú tulajdonságoknak köszönhetően mind a konyhában, mind a cukrászatban hasznosítható. Puhító tulajdonságai miatt a káliumvinát sütőporhoz adalékként használható. Szintén alkalmas a tojásfehérje stabilizálására, és a sütő-szódával együtt savanyítás-szabályozóként hat. Fontos, hogy a vinná kő semmilyen módon nem befolyásolja az ízérzést. Ha a konyhában hiányzik a vinná kő, akkor bizonyos esetekben a kedvelt alternatívákkal helyettesíthetjük. Például a fehérje stabilizálásához használhatunk citromlé-kivonatot, amely hasonló savassággal és olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a cukor kristályosodását. Egy másik megoldás ebben az esetben a fehér ecet.