A magyar változat: A magvas sütemények közé tartoznak azok, amelyek magukban hordozzák a hagyomány varázsát és egyben mindig ünnepélyes hatást keltenek. A törékeny hófehér test, dióval vagy kókusz hozzáadásával, harapásra a nyelven összetörik, és kitöltő krémmel tálalódik, amely lehet vajas, karamellás vagy csokoládés. Ez az egyik olyan édesség közül, amelyet a cukrászüzletek vitrineiről, az esküvői fogadásokról és a családi ünnepekről ismerünk.

Talán felidéződik Önökben gyermekkori emlék, amikor megszokták figyelni a édességekkel teli tálat, és éppen a mogyorókrémért nyúltak, mert annak volt a „megfelelő” mérete – se nem kicsi, se nem nagy. És amikor harapott, a ropogós felület és a belső édes krém tökéletes ellentétet alkotott, amit egyszerűen nem lehetett ellenállni. A megfelelő mérettel biztosan segítenek a lágykeksz-formák és sablonok.

Bár első látásra csendesnek tűnnek, a laskonkák elkészítése apró cukrászművészet. Alapja a keményen felvert tojásfehérje, amelynek tökéletesen stabilnak kell lennie, hogy sütés közben ne veszítse el a formáját. A sütőben való szárítás türelme pedig a laskonkyra jellemző megfelelő ropogósságot adja. A krémet mindenki ízlés szerint választhatja – a klasszikus vajkrémes rumostól a selymes karamellán át a luxus csokoládésig.

A változatok gazdagsága éppen egy olyan desszertet ad, amely sosem válik unalmassá. Ünnepi asztalra, édes ajándékként vagy csak úgy délutáni kávé mellé is elkészíthető. Akár a hagyományos diós változatot, akár a modernebb kókuszos verziót választják, egy dolog biztos – a laskonkák mindig figyelemre méltóak és gyorsan elfogynak a tányérról.

1. Otthoni laskonkák karamellkrémmel

Hozzávalók a korongokhoz:

4 tojásfehérje, 200 g finom kristálycukor, 150 g porcukor, 150 g darált dió

Elkészítés:

A tojásfehérjét vízgőzzel verje kemény habbá a kristálycukorral. Ezután keverje bele óvatosan a porcukrot és a darált diót. A masszát töltőzacskóba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsire formázzuk. Előmelegített sütőben 120 °C-on kb. 15 percig, majd vegye le a hőmérsékletet 80 °C-ra, és tovább szárítsa kb. 40 percig, hogy a laskonkák roppanósak legyenek, ne megmálljanak.

Karamellkrém:

200 g cukor, 200 ml tejszín habhoz, 250 g vaj

A cukrot egy kis lábasban karamellizálja. Adja hozzá a tejszt, röviden egyszerre felfőzze, majd másnapig dermedni hagyja. Ezután habosítsa a vajjal sima krémmé. A korongokat mindig két oldalával összeragasztva töltse meg krémmel.

2. Diós laskonkák csokoládé-rum krémmel

Hozzávalók a korongokhoz:

4 tojásfehérje, 200 g porcukor, 150 g darált mogyoró

Elkészítés:

A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verje. Óvatosan keverje bele a darált diót. Töltsünk egy zacskót hosszúkás formák készítéséhez sütőpapírra. Szárítsa a sütőben 100–120 °C-on, amíg roppanós és száraz nem lesz.

Krém:

1 pudingpor (csokoládés), 400 ml tej, 2 evőkanál cukor, 150 g vaj, 50 g étcsokoládé, 1–2 evőkanál rum

Főzze sűrű csokoládés pudingot, adja hozzá a tört csokoládét, és hagyja kihűlni. Ezután fokozatosan forgassa bele a vajat, végül adja hozzá a rumot. A laskonkákat kettő darabban tortaválasztott csokoládé-rum krémmel ragassza össze.

3. Kókuszos laskonky karamell-Salka krémmel

Hozzávalók a korongokhoz:

3 tojásfehérje, 180 g finom kristálycukor, 120 g porcukor, 100 g finom reszelt kókusz

Elkészítés:

A tojásfehérjét és a kristálycukrot gőz felett kemény habbá verje. A masszához adja hozzá a porcukrot és a kókuszt. A masszát töltőzacskóba töltve sugarasan kiszúrhatjuk a laskonky formákat, és papírral bélelt tepsire helyezzük. 100 °C-on kb. 45 percig szárítsa.

Krém:

1 doboz édesített sűrített tej (Salka) (Salko), 200 g vaj

A fel nem nyitott Salkót merítve tegye vízbe kb. 2 órára, amíg besűrűsödik és karamellizálódik. Hűlés után keverje habosra vajjal a sima krémért. A laskonkákat ragassza össze, és hagyja érni, hogy szépen megpuhuljanak.